寶寶俱樂部“鮑、參、翅、肚”是公認的高檔菜式，鮑、參、翅很(hěn)多(duō)人都知道是何物(wù)，但是肚是什么東西呢(ne)？肚其實就是廣東人說的花(huā)膠，其實就是魚肚，是魚鰾的干制品，富膠質，故名花(huā)膠。中國人從魚中剖摘魚肚食用(yòng)，可(kě)追溯至漢朝之前。1600多(duō)年前的《齊民(mín)要術》就記載有(yǒu)現今之所謂魚肚了。
花(huā)膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一。花(huā)膠素有(yǒu)“海洋人參”之譽。它的主要成分(fēn)為高級膠原蛋白、多(duō)種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多(duō)種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理(lǐ)想的高蛋白低脂肪食品。
花(huā)膠不僅是筵席名菜，還有(yǒu)相當的滋補作用(yòng)和藥用(yòng)價值。花(huā)膠含有(yǒu)豐富的蛋白質、膠質等，有(yǒu)滋陰、固腎的功效，可(kě)助人體迅速消除疲勞、對外科(kē)手術病人傷口之恢復也有(yǒu)幫助。有(yǒu)飲食行家說，以前，老人家會留起一些陳年花(huā)膠，留待女兒或媳婦懷孕前后食用(yòng)。一般而言，懷孕4至5個月便可(kě)食用(yòng)，臨生產前可(kě)多(duō)幾次，這樣產后便會舒服些。此外，外科(kē)手術后4至5日，亦可(kě)進食花(huā)膠，傷口會愈合得好些。
自做也可(kě)享受花(huā)膠美
鮑汁花(huā)菇扣花(huā)膠
原料：花(huā)膠、花(huā)菇、鮑汁、西蘭花(huā)。
制作：將花(huā)菇用(yòng)溫水浸發后去蒂，洗凈去水放入燉盅加上湯、調料、雞油、姜片、蔥條上籠大火蒸燉1小(xiǎo)時待用(yòng)。將花(huā)膠用(yòng)溫水泡開煮熟、切塊待用(yòng)。然后將西蘭花(huā)洗凈用(yòng)味湯灼熟擺碟中央，制好的花(huā)膠和花(huā)菇保持完整擺放在西蘭花(huā)四周，用(yòng)鮑汁芡淋上即可(kě)。
功效：具有(yǒu)抗衰老、補胃壯腰的功效。也可(kě)用(yòng)于婦女日常養顏之用(yòng)。
特點：清香、嫩、滑、爽，味道香醇。
